L’agnello al forno con i piselli è una ricetta squisita e leggera per gli amanti della carne di agnello. Un buon piatto da preparare in occasione delle feste e a Pasqua. Si insaporisce con il contorno dei piselli. La carne bianca dell’agnello ha le proteine nobili, che preservano i muscoli sodi durante il dimagrimento, ed è digeribile. I grassi sono concentrati nella pelle, per cui, basta eliminarla per mangiare una carne magra.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 100 minuti

Difficoltà: media

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo.

Lavare il prezzemolo, immergendolo nell’ acqua e scuotendolo.

Tritare la cipolla ed il prezzemolo possibilmente con la mezzaluna.

In una terrina sbattere le uova con una forchetta.

Cottura in forno

In una padella far soffriggere nell’olio la cipolla ed il prezzemolo ed aggiungere il vino da far evaporare in 5′ a fiamma alta. Rosolare per 10′ la carne di agnello tagliata a pezzi.

Accendere il forno a 180.

Porre tutto in una pirofila in forno e lasciare cuocere per 30′, poi unire i piselli e proseguire la cottura per almeno 1 ora coprendo con la carta di alluminio alimentare. Salare e pepare.

Scoprire, aggiungere le uova, mescolare e cuocere per altri 3′.

Disporre la carne in un piatto di portata e servire caldo.

Ingredienti e dosi

  • Agnello: 1 kg
  • Cipolle: 3
  • Prezzemolo: Quanto basta
  • Olio extra vergine di oliva: 80 g
  • Piselli: 500 g
  • Sale e pepe: Quanto basta
  • Vino bianco: 200 ml
  • Uova: 3

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