Arista di maiale al forno con patate: è un secondo piatto molto gustoso della tradizione italiana, tipico dei giorni di festa. Le patate arrosto sono di contorno alla carne magra e tenera del maiale.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 90 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Accendere il forno a 180°

Lavare il rosmarino immergendolo nell’acqua e scuotendolo.

Lavare la salvia immergendola nell’acqua e scuotendola.

Tritare il rosmarino e la salvia possibilmente con la mezzaluna.

In una coppetta mescolare il trito di rosmarino e salvia con il sale.

Praticare un foro centrale nell’arista e riempirlo del trito di verdure e sale.

Legare l’arista con lo spago alimentare.

Spalmare l’arista con il trito preparato massaggiandolo.

Mettere l’olio nella teglia nera e adagiarvi la carne.

Lavare le patate e pelarle con il pelapatate.

Tagliarle a tocchetti ed aggiungerle intorno all’arista.

Cottura in forno

Infornare per 60′.

La carne deve essere rigirata, estraendo la teglia nera dal forno, almeno una volta per lato con 2 mestoli di legno per non forarla e farne uscire i gustosi succhi.

Tagliare a fette l’arrosto.

Irrorare le fette di arrosto con il nuovo fondo di cottura filtrato con un colino fitto, ed aggiungere le patate.

Disporre la carne in un piatto di portata e servire caldo.

Ingredienti e dosi

  • Arista di maiale: 600 g
  • Rosmarino: 4 rametti
  • Salvia: 8 foglie
  • Sale: 2 cucchiai
  • Olio extra vergine di oliva: 8 cucchiai
  • Patate: 800 g

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