Filetto di manzo alle erbe: l’arrosto di manzo è un classico secondo da preparare in occasione delle feste. Condito con il rosmarino ed il timo è molto particolare e delicato. Il manzo è una carne pregiata rossa e saporita. Il filetto è la parte più pregiata del manzo, proprio perché è molto tenera ed ha pochissimo grasso.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 120 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

.

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare le patate e pelarle con il pelapatate.

Tagliarle a tocchetti.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice.

Lavare la salvia ed il rosmarino e farli asciugare su uno strofinaccio.

Disporre le patate in una pirofila e condirle con l’olio e gli aromi.

Lavare il rosmarino immergendolo nell’acqua e scuotendolo.

Lavare il timo immergendolo nell’acqua e scuotendolo.

Tritare il rosmarino ed il timo possibilmente con la mezzaluna.

In una coppetta mescolare il trito di rosmarino e timo con il sale.

Legare l’arrosto con lo spago alimentare.

Spalmare l’arrosto con il trito preparato massaggiandolo.

Preparare con la carta di alluminio alimentare 1 foglio per il cartoccio ed adagiarvi il filetto.

Chiudere facendo aderire bene i bordi.

Cottura 

Accendere il forno a 180°.

Infornare le patate e cuocere per 30′.

Infornare il filetto e proseguire la cottura per 25′.

Togliere la carta argentata e tagliare a fette l’arrosto.

Disporre la carne in un piatto da portata con le patate e servire caldo.

Ingredienti e dosi filetto

  • Filetto di manzo: 800 g
  • Rosmarino: 4 rametti
  • Timo: 4 rametti
  • Sale: 2 cucchiai
  • Olio extra vergine di oliva: 4 cucchiai

Ingredienti e dosi patate

  • Patate: 1.000 g
  • Aglio: 2 spicchi
  • Olio extra vergine di oliva: 80 g
  • Sale: quanto basta
  • Salvia: 10 foglie
  • Rosmarino: 2 rametti

Articoli Correlati

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

cancella il moduloInvia

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.