L’arrosto di vitello al sale è un classico secondo da preparare quando si ha voglia di una carne molto semplice e  di un arrosto molto leggero e saporito.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura:
45 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Accendere il forno a 175°.

Prendere una casseruola in modo tale che vi sia solo 1 cm di spazio tra la carne ed i bordi. Non mettere subito la carne, ma creare uno strato di sale alto 1 cm. Poi aggiungere la carne, e poi ancora ricoprire completamente di sale anche i laterali.

Cottura

Mettere la casseruola in forno per circa 45 minuti.

Aprire la crosta di sale ed estrarre la carne per tagliarla a fette.

Consigli

La carne di vitello è reperibile tutto l’anno, ma il suo momento migliore è tra maggio e settembre.

Inoltre è sempre preferibile usare un pezzo di carne non inferiore a 800 g per non sfavorire la mostosità della carne cotta.

Disporre la carne in un piatto da portata e servire caldo.

Ingredienti e dosi

  • Noce di vitello: 800 g
  • Sale grosso: 2 Kg

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