L’Olio Extra Vergine di Oliva Grandolfo è prodotto e imbottigliato dall’omonima azienda agricola che ha sede nell’entroterra di Bari, in Puglia, terra votata alla coltura dell’ulivo e apprezzata a livello mondiale per l’eccezionale qualità delle olive che offre.

Produrre Olio Extra Vergine di Oliva di qualità per l’Azienda Agricola Grandolfo è una tradizione di famiglia che si tramanda di padre in figlio. Cinque generazioni, sin dal lontano 1912, si sono succedute nella trasformazione delle olive provenienti dalle piante secolari della Tenuta Grandolfo, su di una superficie di più di 13 ettari, olive della varietà prevalentemente “Ogliarola” e “Coratina”,

 

 

con attenzione alla qualità e rispetto dei tempi della natura, valori in cui credono perché guidati dalla profonda passione che li lega alla loro terra ed ai suoi prodotti.

Sempre nel rispetto delle esigenze delle piante, utilizzano metodi di raccolta meccanici e innovativi, che garantiscono l’integrità del frutto raccolto, al fine di esaltare le caratteristiche organolettiche dell’olio. La raccolta è il premio finale della cura e dell’attenzione che dedicano alle loro terre lungo un intero anno di lavoro,

 

 

a partire dalla potatura degli alberi, all’innesto di nuovi rami, dall’aratura della terra, all’irrigazione pianificata in base alle condizioni del terreno.

 

 

Tutto il processo di trasformazione delle olive avviene in un impianto a ciclo continuo a garanzia della massima qualità del prodotto finale. Tempi e temperatura sono gli elementi a cui è riservata grande attenzione. Infatti, le olive vengono frante entro 24 ore dalla raccolta,

 

 

per evitare fenomeni di fermentazione che ne altererebbero la qualità, e la temperatura viene mantenuta leggermente inferiore ai 27° C,

 

 

per esaltare la formazione dell’aroma e mantenere il potenziale antiossidante dell’olio. In questo modo garantiscono un’estrazione a freddo dell’olio,

 

 

che preserva caratteristiche di maggiore qualità e salubrità.

 

Selezione Oli Extra Vergine di Oliva della Tenuta Grandolfo

 

 

Fruttato Delicato, un olio equilibrato, dal carattere docile ma intenso, caratterizzato da valori di acidità molto bassi. E’ ottenuto attraverso un sapiente blend di olive della varietà Ogliarola” e “Coratina”. Da gustare crudo per condimenti di pasta, insalate, pesce al forno o grigliato, carni bianche e piatti delicati. Indicato anche per cottura ofrittura di verdure, ortaggi e pesce;

Fruttato Medio, un olio intenso, dal carattere deciso e color giallo-verde intenso, ottenuto dalla spremitura di olive prevalentemente della varietà “Coratina” che gli conferiscono un sapore tipicamente piccante e tendenzialmente amarognolo. Ottimo crudo per condimenti di verdure, bruschette, zuppe, legumi e carni alla brace.

Affiorato (tiratura limitata), un olio pregiato, ottenuto mediante l’antico metodo di affioramento, ovvero raccogliendo a mano una piccolissima percentuale di olio che si forma spontaneamente sulla pasta d’olio appena macinata. Non avendo subito nessuna fase di lavorazione, è particolarmente indicato nell’alimentazione dei bambini e degli anziani poiché mantiene intatte tutte le proprietà nutritive e organolettiche originarie. Consigliato crudo su pesce al forno o grigliato, carpacci, carni bianche, insalate, piatti delicati e come condimento essenziale nella dieta dei bambini.

Aromatizzato al limone (tiratura limitata), un olio con il profumo dei limoni provenienti direttamente dalle nostre terre. E’ottenuto mediante spremitura diretta dei limoni insieme con le olive, senza aggiunta di aromi artificiali. Ideale crudo su pesce, frutti di mare e crostacei crudi, insalate di mare, salumi e bresaola.

Aromatizzato al basilico (tiratura limitata)un olio caratterizzato da una fragranza di basilico fresco, quello coltivato nel nostro orto. E’ ottenuto mediante spremitura delle olive insieme col basilico, senza aggiunta di aromi artificiali. Indicato per condire primi piatti di pasta, pizze, insalata caprese, mozzarella di bufala e bruschette.

 

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