Baccalà con le olive: un classico secondo piatto di pesce dal gusto saporito e molto facile da preparare. Ideale per una cena in famiglia o per il pranzo della domenica.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura:
15 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare il prezzemolo immergendolo nell’acqua e scuotendolo.

Tritare il prezzemolo, possibilmente con la mezzaluna.

Lavare i limoni sotto l’acqua corrente e grattugiare la scorza stando attenti alla parte bianca che risulta essere amara. Fare anche una spremuta.

Cottura

In una pirofila unta di olio mettere il baccalà cosparso con la scorza grattugiata dei limoni e condito con la spremuta di limoni, con le olive, salare e pepare, e proseguire la cottura per almeno 15′ finchè la carne diventa tenera e vi penetra facilmente una forchetta.

Disporre il baccalà con le olive in un piatto da portata e servire caldo.

Ingredienti e dosi

  • Baccalà ammollato: 800 g
  • Olio extra vergine di oliva: 60 g
  • Prezzemolo: qualche ciuffetto
  • Limoni: 2
  • Olive: 150 g
  • Sale e pepe: quanto basta

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