Bietole saltate: rappresentano un contorno leggero e sano. Le bietole sono antianemiche, antiossidanti e diuretiche, ricche di acido folico, acqua, betacarotene, fibre, sali minerali (ferro e potassio).

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo/freddo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare le bietole immergendole nell’acqua tante volte per eliminare la terra, e tagliare la base conservando solo le foglie.

Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo. Tagliarla a fettine.

Tagliare la pancetta a dadini.

Cottura

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

Lessare le bietole per 10′ e poi scolarle.

In una padella far soffriggere la cipolla e la pancetta nell’olio e, quando la cipolla è imbiondita, far saltare le bietole per 10′. Salare.

Disporre tutto in una pirofila e servire caldo o freddo

Ingredienti e dosi

  • Bietole: 1 kg
  • Pancetta: 2 fette spesse
  • Cipolla: 1
  • Olio extra vergine di oliva: 80 g
  • Sale: quanto basta

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