biscotti con crema al cioccolato bianco sono semplici da preparare e gustosi al mattino o a merenda. La crema è leggera con il formaggio cremoso tipo Philadelphia e viene spalmata sui biscotti sfornati di pasta frolla e, questa ricetta prevede l’uso delle formine.

Porzioni: 8

Tempo di preparazione: 60 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: facile

Servire freddo

Procedimento e cottura biscotti

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Preparare   la   farina   a   fontana   e   al   centro   porre lo zucchero, il cacao, il sale, le uova ed il burro.

Impastare tutto per ottenere un impasto liscio da riporre in frigo a riposare per almeno 30′ nella pellicola alimentare.

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Accendere il forno a 180°.

Togliere dal frigo solo la pasta frolla da stendere come prima infornata, perchè si lavora meglio fredda, e lavorarla direttamente sulla carta forno delle dimensioni della teglia.

Con il matterello stendere l’impasto in una sfoglia sottile e, con vari stampini, ritagliare i biscotti. Raccogliere gli sfridi di pasta ed aggiungerli alla pasta frolla in frigo.

Delicatamente far scivolare la teglia nera sotto la carta forno ed infornare per 20′.

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Lasciare raffreddare i biscotti fuori dalla teglia che verrà riutilizzata, ed impilarli.

Ripetere le stesse operazioni fino ad esaurimento della pasta frolla.

Procedimento e cottura crema

Spezzettare il cioccolato.

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In un tegame con acqua calda adagiare sopra un tegame più piccolo contenente il cioccolato e lasciare che il cioccolato si sciolga per circa dieci minuti a fiamma bassa a bagnomaria aggiungendo un cucchiaio di acqua. Lasciare raffreddare leggermente ed aggiungere il formaggio e lo zucchero mescolando con un mestolo di legno.

Distribuire la crema sui biscotti e sovrapporre un biscotto di uguale forma.

Conservare in frigorifero fino al momento d servire.

Ingredienti e dosi biscotti

  • Farina: 440 g
  •  Zucchero a velo: 220 g
  •  Sale: 2 pizzichi
  •  Uova: 2
  •  Burro: 250 g
  •  Cacao: 100 g

 

Ingredienti e dosi crema

  •  Formaggio dolce cremoso tipo Philadelphia: 300 g
  •  Zucchero: 20 g
  •  Cioccolato bianco: 75 g

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