Bocconcini di filetto di manzo con salsa ai funghi champignons: un classico secondo preparato in occasione delle feste dal gustoso sapore dei funghi champignons. Molto semplice da preparare. Il manzo è una carne pregiata rossa e saporita. Il manzo è carne bovina di solo sesso maschile sottoposto a castrazione, per cui è molto grasso e ricco di proteine.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: media

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tritarla possibilmente con la mezzaluna.

Pulire i funghi con un coltellino eliminando la parte terminale del fungo ricoperta di terra. Pulire la testa dei funghi con l’acqua e poi strofinando con uno strofinaccio pulito. Tritarli possibilmente con la mezzaluna.

Lavare il prezzemolo, immergendolo nell’ acqua e scuotendolo. Tritarlo possibilmente con la mezzaluna.

Tagliare la carne a dadini di circa 3 cm ed infarinarli.

Sbattere le uova con sale e pepe, aggiungere il formaggio grana ed il pangrattato.

Cottura

In un tegame far soffriggere la cipolla nel burro e nell’olio extra vergine di oliva, quando la cipolla è imbiondita aggiungere i funghi ed il prezzemolo sgocciolati ed asciugati continuando la cottura per altri 15′. Dopo che i funghi hanno perso la loro acqua di vegetazione, salare, pepare, versare la panna e proseguire la cottura per altri 5′.

Scaldare l’olio per friggere in un’altra padella.

Iniziare a friggere la carne e, quando i bocconcini saranno dorati, metterli ad asciugare su carta da frittura.

Disporre la carne con la salsa in un piatto da portata e servire caldo.

Ingredienti e dosi

  • Cipolla: 1
  • Burro: 20 g
  • Olio extra vergine di oliva: 20 g
  • Funghi champignons: 400 g
  • Prezzemolo: 1 mazzetto
  • Sale e pepe: Quanto basta
  • Panna fresca da cucina: 2 cucchiai
  • Filetto di manzo: 4 fette
  • Farina: Quanto basta
  • Uova: 2
  • Formaggio grana grattugiato: 80 g
  • Pangrattato: 60 g
  • Olio per friggere: 1 litro

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