La bruschetta alle olive con i pistacchi è un tipico antipasto della cucina pugliese. Fondamentale è la scelta dell’olio extra vergine di oliva. Ottima se preparata con il tipico pane casereccio pugliese e toscano.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Difficoltà: facile

Servire freddo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.
Lavare le foglie di menta o rucola in acqua fredda e lasciar asciugare su uno strofinaccio.
Tagliuzzare le olive.
Tritare grossolanamente i pistacchi.
In una coppa mettere le olive ed i pistacchi. Condire con olio e sale e aggiungere il basilico o la rucola.
Riscaldare la piastra nera.
Mettere le fette di pane sulla piastra nera.

Cottura

Abbrustolire almeno 5′ per parte in modo che il pane sia croccante.

Disporre le fette di pane su un piatto di portata e condirle con le olive ed i pistacchi.

Ingredienti e dosi:

  • Menta o rucola: quanto basta
  • Olive nere: 150 g
  • Pistacchi sgusciati pelati: 200 g
  • Olio extra vergine di olive: quanto basta
  • Sale: quanto basta
  • Pane a fette: 400 g

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