La bruschetta con le rape è un antipasto insaporito dal sapore caratteristico delle rape. Le rape sono un tipico ortaggio della Puglia. Contengono calcio, ferro, magnesio, potassio, proteine e vitamine. Sono antiossidantidepurativediuretiche e disintossicanti. Hanno le foglie di colore verde acceso e tenere, con tanti fiori, ma bisogna scartare quelle con le foglie o fiori gialli.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione:
15 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura:
60 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Mondare le rape eliminando le foglie più larghe e i gambi.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice, e tritarlo possibilmente con la mezzaluna.

Cottura

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla. Versare le cime di rapa e continuare la cottura per 20′. Scolarle, farle raffreddare e sminuzzarle a piacere.

In un tegame far soffriggere l’aglio nell’olio e, quando l’aglio è imbiondito, aggiungere le rape facendole cuocere almeno 5′.

Abbrustolire le fette di pane su una piastra nera riscaldata  e ricoprirle con le rape.

Ingredienti e dosi

  • Pane casereccio: 8 fette
  • Rape: 1,2 kg
  • Aglio: 2 spicchi
  • Olio extra vergine di oliva: 60 g
  • Sale: quanto basta

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