Bucatini alla gricia: la gricia è un condimento per la pasta di origine laziale, molto simile all’amatriciana ma senza il pomodoro. Gli ingredienti principali sono guancialeformaggio e pecorino.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 20 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Tagliare il guanciale a striscioline.

Sminuzzare il peperoncino piccante.

Cottura

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

In un tegame fare rosolare a fuoco vivo nell’olio il guanciale , per poi aggiungere il peperoncino. Salare e pepare.

Cuocere la pasta e scolarla al dente.

Versare i bucatini nel tegame e mescolare.

Spolverare con il pecorino.

Disporre tutto in una zuppiera e servire caldo.

Ingredienti e dosi

  • Olio extra vergine di oliva: 6 cucchiai
  • Guanciale: 200 g
  • Peperoncino piccante fresco: 1
  • Sale e pepe: Quanto basta
  • Bucatini: 320 g
  • Formaggio pecorino di Amatrice grattugiato: 120 g

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