cannelloni ripieni di ricotta e spinaci, con il ripieno leggero e genuino,  sono il primo piatto gustoso tipico delle feste. Si condiscono con la besciamella.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 90 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 120 minuti

Difficoltà: difficile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.
Lavare gli spinaci immergendoli tante volte per eliminare la terra, e tagliare la base conservando solo le foglie.
Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice, e tritarlo.
Imburrare una pirofila.

Cottura

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.
Lessare gli spinaci, scolarli e lasciare raffreddare per poi frullarli.
Preparare la besciamella mescolando in un tegame il burro a fuoco basso, senza farlo scurire, ed aggiungendo la farina setacciata continuando la cottura per qualche minuto. Togliere il tegame dal fuoco e versare a filo il latte, continuando a mescolare per non formare i grumi. Riportare il tegame sul fuoco e continuare a mescolare per almeno 15’ fino a quando si raddensa in crema. Aggiungere la noce moscata ed il sale.

Procedimento

Accendere il forno a 180°.
Mettere gli spinaci in una coppa e aggiungere la ricotta, l’ aglio, 1 pizzico di noce moscata e l’uovo. Salare , mischiando con le mani fino a formare una grande palla.
Riempire i cannelloni di ripieno di spinaci e disporli nella pirofila imburrata.
Coprire con la besciamella ed il formaggio.
Infornare per 30′ per far gratinare i cannelloni.

Disporre la pirofila in una cesta di paglia e servire caldo.

Ingredienti e dosi ripieno

  • Spinaci: 1 kg
  • Sale: Quanto basta
  • Burro: 20 g
  • Ricotta: 300 g
  • Aglio: 1 spicchio
  • Noce moscata: 1 pizzico
  • Uova: 1

Ingredienti e dosi condimento

  • Latte: 500 ml
  • Farina : 50 g
  • Burro: 50 g
  • Noce moscata:1cucchiaino
  • Sale: quanto basta
  • Parmigiano grattugiato: 80 g

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