Cantucci di Prato: biscotti tipici della Toscana,con il ripieno delle mandorle. Richiedono poco tempo per la preparazione e la cottura. E’ importante tagliare i biscotti ancora caldi per non fare indurire l’impasto e romperli al momento del taglio.

Porzioni: 8

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: facile

Servire freddo

Procedimento e cottura

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Preparare   la    farina    a    fontana   e   al centro   porre lo zucchero, le uova, il burro, il miele, il Vinsanto ed il lievito per dolci. Aggiungere le mandorle e formare dei rotoli schiacciati. Se si usa il robot da cucina le mandorle vanno aggiunte all’ultimo mescolando con le mani o il mestolo di legno.

Accendere il forno a 180°.

Disporre i rotoli sulla teglia nera foderata di carta forno.

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Infornare e cuocere per 20′.

Estrarre dal forno i rotoli e tagliare i cantucci ancora bollenti a fette di circa 2 cm. Riporre in forno e proseguire la cottura per 5′ per lato.

Lasciare raffreddare e servire.

Ingredienti e dosi

  • Farina: 500 g
  • Zucchero: 200 g
  • Uova: 4
  • Mandorle tostate: 300 g
  • Lievito per dolci: 1 bustina
  • Burro: 50 g
  • Miele di acacia: 1 cucchiaino
  • Vinsanto: 1 cucchiaino

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