La caprese con asparagi: un antipasto leggero, ma sempre gustoso. E’ un’insalata caprese che si prepara con l’aggiunta degli asparagi lessi, velocemente e senza troppo impegno. Ideale in ogni occasione e soprattutto nelle stagioni calde. Gli asparagi sono ricchi di carotenoidi, fibre, sali minerali (calcio,fosforo e potassio) e vitamine (B,C) ed hanno la proprietà di essere antiossidantidepuratividisintossicantidiuretici drenanti.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

 Tempo di riposo: 30 minuti

Difficoltà: facile

Servire freddo

Procedimento e cottura

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.
Tagliare le mozzarelle a fette.
Lavare i pomodori, togliere la parte verde e tagliarli a fette.
Pulire gli asparagi tagliando la parte finale più dura e sciacquando con dell’acqua fresca.
Lavare le foglie di basilico in acqua fredda e lasciar asciugare su uno strofinaccio. Spezzettarle con le mani per non farle annerire.
In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.
Lessare gli asparagi per 30′. Scolare. Tagliare gli asparagi a metà se sono piccoli altrimenti in tre parti uguali.
In ogni piatto da portata disporre una fetta di pomodoro, salare, pepare, aggiungere l’olio e l’origano, sopra una di mozzarella, il basilico, ancora il pomodoro, salare, pepare, aggiungere l’olio e l’origano, gli asparagi, il pomodoro, salare, pepare, aggiungere l’olio e l’origano, ancora la mozzarella, il basilico ed il pomodoro, salare, pepare, aggiungere l’olio e l’origano.
Lasciare riposare almeno trenta minuti e servire.

Ingredienti e dosi:

  • Mozzarelle grandi: 500 g
  • Pomodori maturi grandi: 4
  • Asparagi: 300 g
  • Basilico: 8 foglie
  • Origano: quanto basta
  • Sale e pepe: quanto basta
  • Olio extra vergine di oliva: quanto basta

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