I carciofi sono antiossidantidisintossicanti e diuretici, ricchi di calcio, ferro, fibre, magnesio, potassio e vitamine.

I carciofi devono essere duri e compatti; le foglie  devono essere ben chiuse, ed il gambo deve essere sodo e verde con le foglie non ingiallite.

Preparare i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliando tutte le punte  per eliminare le spine. Tagliare i gambi fino a tre cm dal carciofo. Lavare i carciofi sotto l’acqua corrente.

 

 

 

Mettere i carciofi man mano che si puliscono in una ciotola con acqua e limone per non farli oscurire.

 

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