Carciofi fritti: un contorno classico della cucina italiana. Pulire i carciofi non è semplice, ma i carciofi fritti sono saporiti e sempre graditi. In questa ricetta i carciofi sono semplicemente infarinati e passati nell’uovo.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Consigli per la frittura

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E’ consigliabile l’olio di semi di arachide perchè il suo sapore non prevale sul cibo che friggiamo.

La quantità di olio deve essere tale da ricoprire gli alimenti da friggere. Poco olio rende la frittura più unta.

La quantità di cibo da friggere di volta in volta non deve mai essere eccessiva e sovrapporsi per evitare che si attacchi e che raffreddi eccessivamente l’olio ritardando i tempi di cottura e rendendo più unta la frittura.

Devono formarsi tante bollicine attorno ai cibi in padella mentre friggono e, quando diminuiscono notevolmente, scolare la frittura.

Non salare mai prima che la carta assorba l’unto della frittura.

Non coprire mai la frittura prima di servirla per non compromettere la croccantezza

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Preparare i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliando tutte le punte  per eliminare le spine. Mettere i carciofi man mano che si puliscono in una ciotola con acqua e limone per non farli oscurire. Tagliare i gambi dai carciofi e tagliare i carciofi a fette.

Risciacquarli ed ed infarinarli.

Sbattere le uova in un piatto.

Cottura

Scaldare l’olio in una padella. Passare i carciofi nell’uovo e friggere fino a quando saranno dorati, scolarli e metterli ad asciugare su carta da frittura. Salare.

Disporre i carciofi in un piatto da portata e servire caldo o freddo.

Ingredienti e dosi

  • qui ingredienti e dosi

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