Carpaccio di gamberi rossi: un raffinato secondo o antipasto di pesce, preparato con la carne saporita dei gamberi freschi macerati con il limone. Si prepara senza troppo impegno. Ideale anche per una cena a buffet. Tipico della cucina pugliese.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di riposo: 120 minuti

Tempo di cottura:

Difficoltà: facile

Servire freddo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare i limoni sotto l’acqua corrente e fare una premuta.

Mescolare la premuta di limoni con l’olio.

Aprire i gamberi a metà per il lungo con le forbici da cucina senza staccare la testa , cercando di eliminare il filo nero e la parte esterna.

Ungere i gamberi con olio e limone in una coppa, e ricoprirlo con la carta pellicola. Farlo marinare in frigorifero per almeno 2 ore.

Eliminare il condimento in eccesso e salare e pepare a piacere.

Ingredienti e dosi

  • Gamberi rossi: 400 g
  • Olio extra vergine di oliva: 50 g
  • Limoni: 2
  • Sale e pepe: quanto basta

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