Cassata siciliana di gelato: è un gelato a base di ricotta e canditi. Non si deve avere necessariamente la gelatiera per preparare questo gelato.

Porzioni: 8

Tempo di preparazione: 2 ore

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 20 minuti

Difficoltà: facile

Servire freddo

Procedimento con gelatiera gelato alla crema

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

In una zuppiera sbattere  i tuorli delle uova e l’uovo con lo zucchero e, quando compaiono le bolle, unire il latte, e la panna. Versare il composto nella gelatiera e riporre nel contenitore in freezer per almeno 10 ore.

Procedimento senza gelatiera gelato alla crema

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

La panna, la ciotola e le fruste dello sbattitore devono raffreddarsi in frigorifero per almeno mezzora. Versare la panna fresca nella ciotola e, con lo sbattitore con le fruste, montare la panna.

In una zuppiera sbattere  i tuorli delle uova e l’uovo con lo zucchero e, quando compaiono le bolle, unire il latte, e la panna montata. Versare il composto nel contenitore e riporre in freezer per almeno 10 ore.

Rivestire le pareti di uno stampo con 1-2 cm di gelato alla crema e riporre in freezer.

Procedimento con gelatiera gelato al cioccolato

Incidere la stecca di vaniglia nel senso della lunghezza.

In un pentolino far bollire il latte con la stecca di vaniglia per 10′. Lasciare raffreddare per almeno 20′.

Spezzettare il cioccolato.

spezzettareilcioccolato

In un tegame con acqua calda adagiare sopra un tegame più piccolo contenente il cioccolato e lasciare che il cioccolato si sciolga per circa dieci minuti a fiamma bassa a bagnomaria.

cioccolatobagnomaria

In una zuppiera sbattere l’uovo con lo zucchero e, quando compaiono le bolle, unire il latte, il cioccolato e la panna. Versare il composto nella gelatiera e riporre nel contenitore in freezer per almeno 10 ore.

Procedimento senza gelatiera gelato al cioccolato

Incidere la stecca di vaniglia nel senso della lunghezza.

In un pentolino far bollire il latte con la stecca di vaniglia per 10′. Lasciare raffreddare per almeno 20′.

Spezzettare il cioccolato.

spezzettareilcioccolato

In un tegame con acqua calda adagiare sopra un tegame più piccolo contenente il cioccolato e lasciare che il cioccolato si sciolga per circa dieci minuti a fiamma bassa a bagnomaria.

cioccolatobagnomaria

La panna, la ciotola e le fruste dello sbattitore devono raffreddarsi in frigorifero per almeno mezzora. Versare la panna fresca nella ciotola e, con lo sbattitore con le fruste, montare la panna.

In una zuppiera sbattere l’uovo con lo zucchero e, quando compaiono le bolle, unire il latte, il cioccolato e la panna montata. Versare il composto nel contenitore e riporre in freezer per almeno 10 ore.

Ricoprire lo strato di gelato alla crema con 1-2 cm di gelato al cioccolato e riporre in freezer.

Montare la panna e mescolare con i canditi dal basso verso l’alto. Riempire lo stampo con la panna al centro e riporre in freezer per almeno 2 ore.

Ingredienti e dosi gelato alla crema

  • Uova: 1
  • Tuorli: 2
  • Zucchero: 150 g
  • Latte: 300 ml
  • Panna da montare: 250 g

 

Ingredienti e dosi gelato al cioccolato

  • Cioccolato fondente: 120 ml
  • Latte: 250 ml
  • Stecca di vaniglia: 1
  • Uova: 1
  • Zucchero: 150 g
  • Panna da montare: 200 g

 

Ingredienti e dosi cassata

  • Canditi misti: 75 g
  • Panna da montare: 500 ml

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