Aglio: come si prepara

L’aglio è un potente antibatterico e antivirale grazie all’allicina, che libera il forte odore quando si schiaccia o si trita. Al contempo, è  antiossidante, antiparassitario, digestivo, diuretico, espettorante e vermifugo. Regola la pressione sanguigna, contribuisce a ridurre i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue. E’ vero che lascia l’alito non troppo profumato, ma è sufficiente masticare un chicco di caffè o una foglia di menta per ripristinare l’alito inodore. Ciò che rende l’aglio poco…

Carciofi: come si preparano

I carciofi sono antiossidanti, disintossicanti e diuretici, ricchi di calcio, ferro, fibre, magnesio, potassio e vitamine. I carciofi devono essere duri e compatti; le foglie  devono essere ben chiuse, ed il gambo deve essere sodo e verde con le foglie non ingiallite. Preparare i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliando tutte le punte  per eliminare le spine.…

Carote: come si preparano

Le carote sono antiossidanti, rinforzano il sistema immunitario, e sono ricche di betacarotene, carotenoidi, fibre, flavonoidi, sali minerali (calcio, fosforo, potassio e sodio) e vitamine (B, D, E). Le carote devono essere sode e prive di macchie. Più il colore è intenso, maggiore è il contenuto di betacarotene. Preparare le carote eliminando le due estremità   e sbucciandole con il pelapatate.…

I Formaggi

I formaggi si ottengono da latte vaccino o di pecora, o di capra. Possono essere a pasta dura o morbida, o spalmabile. Sono numerosissime le masserie ed i caseifici sparsi su tutto il territorio italiano che tramandano da generazioni l’arte di saper preparare formaggi genuini, dolci o piccanti, freschi o stagionati di qualità.   La burrata è un formaggio fresco tipico pugliese che si ottiene da latte vaccino…

Cipolle: come si preparano

Cipolla: è uno degli aromi più utilizzati nelle cucine di tutto il mondo. Esistono diversi tipi di bulbodella cipolla, che si distinguono per il colore, la forma ed il sapore. E’ ricca di calcio, magnesio, potassio, sali minerali e vitamine. La cipolla è antibatterica, depurativa, digestiva e diuretica. Fa bene alle vie respiratorie, nell’influenza, nelle riniti e nelle faringiti grazie alle sue proprietà antibiotiche. Ha la…

Broccoli: come si preparano

Broccoli: sono antianemici, antiossidanti, depurativie diuretici, ricchi di calcio, ferro, fibre, fosforo, potassio e vitamine (A,C). Disintossicano e rinforzano l’organismo grazie ai loro enzimi che depurano i reni ed il sangue. Ottimi come contorno o anche condimento dellla pasta. Alcune testimonianze riferiscono che sia i cavoli che i broccoli erano ben noti fin dai tempi antichi. Emanano uno sgradevole odore…

Asparagi: come si preparano

Asparagi: sono ricchi di carotenoidi, fibre, sali minerali (calcio,fosforo e potassio) e vitamine (B,C). Hanno la proprietà di essere antiossidanti, depurativi, disintossicanti, diuretici e drenanti. Bisogna limitarne il consumo se si soffre di disturbi renali (cistiti, coliche). Possono essere bianchi, viola o verdi. Per conservarli immergere i gambi degli asparagi in acqua fredda per alcune ore, asciugarli e conservarli  in frigorifero.…