Aglio: come si prepara

L’aglio è un potente antibatterico e antivirale grazie all’allicina, che libera il forte odore quando si schiaccia o si trita. Al contempo, è  antiossidante, antiparassitario, digestivo, diuretico, espettorante e vermifugo. Regola la pressione sanguigna, contribuisce a ridurre i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue. E’ vero che lascia l’alito non troppo profumato, ma è sufficiente masticare un chicco di caffè o una foglia di menta per ripristinare l’alito inodore. Ciò che rende l’aglio poco…

Carciofi: come si preparano

I carciofi sono antiossidanti, disintossicanti e diuretici, ricchi di calcio, ferro, fibre, magnesio, potassio e vitamine. I carciofi devono essere duri e compatti; le foglie  devono essere ben chiuse, ed il gambo deve essere sodo e verde con le foglie non ingiallite. Preparare i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliando tutte le punte  per eliminare le spine.…

Carote: come si preparano

Le carote sono antiossidanti, rinforzano il sistema immunitario, e sono ricche di betacarotene, carotenoidi, fibre, flavonoidi, sali minerali (calcio, fosforo, potassio e sodio) e vitamine (B, D, E). Le carote devono essere sode e prive di macchie. Più il colore è intenso, maggiore è il contenuto di betacarotene. Preparare le carote eliminando le due estremità   e sbucciandole con il pelapatate.…

I Formaggi

I formaggi si ottengono da latte vaccino o di pecora, o di capra. Possono essere a pasta dura o morbida, o spalmabile. Sono numerosissime le masserie ed i caseifici sparsi su tutto il territorio italiano che tramandano da generazioni l’arte di saper preparare formaggi genuini, dolci o piccanti, freschi o stagionati di qualità.   La burrata è un formaggio fresco tipico pugliese che si ottiene da latte vaccino…