cavatelli con le cozze sono un piatto davvero delizioso e completo. Sono “alla barese” perché i cavatelli sono tipici della cucina pugliese

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice.

Lavare il prezzemolo immergendolo nell’acqua e scuotendolo.

Tritare l’aglio ed il prezzemolo possibilmente con la mezzaluna.

Lavare i pomodorini, togliere la parte verde e tagliarli a metà.

Raschiare e lavare le cozze sotto acqua fredda corrente con una paglietta da cucina, poi strappare via le barbette.

Cottura

Cottura:

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

In un tegame far soffriggere l’aglio ed il prezzemolo nell’olio e, quando l’aglio è imbiondito aggiungere i pomodorini e le cozze per farle aprire tutte.

Bagnare con il vino, salare e cuocere almeno 5′ finchè evapora.

Cuocere i cavatelli e scolarli al dente. Mescolarli al sugo, disporre in un piatto di portata,  e servire caldo.

Ingredienti e dosi

  • Olio extra vergine di oliva: 100 g
  • Aglio: 1 spicchio
  • Prezzemolo: 1 ciuffo
  • Pomodorini: 400 g
  • Cozze: 500 g
  • Vino bianco: 200 ml
  • Sale: quanto basta
  • Cavatelli: 400 g

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