Cecìna ai gamberi: la farinata di ceci è una torta salata tipica di Genova, ma la cecìna è molto diffusa anche in Toscana. A Livorno si chiama Torta di ceci. La cecìna ai gamberetti diventa un piatto unico sostanzioso. I ceci sono legumi antiossidanti ricchi di betacarotene, fibre, proteine, sali minerali (fosforo, magnesio e potassio) e vitamine del gruppo B. I ceci contribuiscono a ridurre il colesterolo nel sangue.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo: 150 min.

Tempo di cottura: 50 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.
Frullare la farina di ceci con l’acqua fino ad ottenere un composto liquido senza grumi. Aggiungere l’olio ed il sale. Amalgamare e coprire. Lasciare riposare per 2-3 ore.
Staccare le teste dai gamberi e sgusciare i gamberi.
Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice.
Lavare il prezzemolo immergendolo nell’acqua e scuotendolo.
Tritare l’aglio ed il prezzemolo possibilmente con la mezzaluna.

Cottura

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla. Lessare i gamberi per 5′.
Mescolare l’olio, l’aglio ed il prezzemolo con i gamberi cotti.
Togliere la ”schiuma” che si forma in superficie alla farinata di ceci frullata e mescolare delicatamente con i gamberi conditi. Versare il composto in una teglia unta di olio.
Accendere il forno a 220°.
La cecìna deve essere alta 2 cm quindi è meglio prendere una teglia da forno grande.
Infornare per 30 minuti fino a che non è asciutta e dorata.
Distribuire sulla superficie il pepe.

Disporre la cecìna su un piatto di portata e servire caldo.

Ingredienti e dosi:

  • Farina di ceci: 500 g
  • Olio extra vergine di oliva: 60 g
  • Acqua: 1,5 lt
  • Sale: quanto basta
  • Pepe: quanto basta

Ingredienti e dosi del condimento:

  • Gamberi: 400 g
  • Aglio: 1 spicchio
  • Prezzemolo: qualche ciuffo
  • Olio extra vergine di oliva: 80 g
  • Sale: quanto basta

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