Cecina: è una torta salata tipica di Genova, ma è  molto diffusa anche in Toscana, soprattutto a Pisa. Può essere consumata da sola o con lo stracchino. A Livorno si chiama Torta di ceci. I ceci sono legumi antiossidanti ricchi di betacarotene, fibre, proteine, sali minerali (fosforo, magnesio e potassio) e vitamine del gruppo B. I ceci contribuiscono a ridurre il colesterolo nel sangue. Ideali per preparare i contorni e la farinata di ceci.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo: 3 ore

Tempo di cottura: 45 minuti

Difficoltà: facile

Servire freddo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.
Frullare la farina di ceci con l’acqua fino ad ottenere un composto liquido senza grumi. Aggiungere l’olio ed il sale. Amalgamare e coprire. Lasciare riposare per 2-3 ore.
La ”schiuma” che si forma in superficie va tolta prima di versare il composto in una teglia unta di olio.
La cecina deve essere alta 1 cm quindi è meglio prendere una teglia da forno grande.
Accendere il forno a 180°.

Cottura

Infornare  per 30 minuti fino a che non è asciutta e dorata. Distribuire  sulla superficie il pepe.

Ingredienti e dosi:

  • Farina di ceci: 300 gr
  • Olio extra vergine di oliva: 150 gr
  • Acqua: 1,5 lt
  • Sale: quanto basta
  • Pepe: quanto basta

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