Cestini di crema con le fragole: farciti con la crema al limone, e decorati con le fragole fresche. Ideali in occasione delle festività e per i buffet.

Porzioni: 8

Tempo di preparazione: 45 minuti

Tempo di riposo: 1 ora

Tempo di cottura: 45 minuti

Difficoltà: media

Servire freddo

Procedimento crema

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare i limoni e grattugiare la scorza gialla stando attenti a non grattugiare la parte bianca.

In una zuppiera sbattere solo i tuorli delle uova con lo zucchero e, quando compaiono le bolle, unire la farina, il sale e la vanillina. Versare il composto in una casseruola ed aggiungere il latte e la scorza di limone.

Cottura crema

Accendere la fiamma molto bassa e mescolare sempre nello stesso verso con un mestolo di legno finchè si raddensa e bolle 5 minuti.

Lasciare raffreddare e mettere da parte.

Procedimento pasta frolla:

Preparare la farina a fontana e al centro porre 1 uovo intero e 2 tuorli, lo zucchero, il burro,  il limone ed il sale.

Lavorare l’impasto fino ad ottenere una palla soda e liscia.

Riporre la pasta frolla nella carta di alluminio alimentare e farla raffreddare in frigo per 1 ora.

Accendere il forno a 200°.

Stendere l’impasto e creare con le formine 8 grandi cerchi.

Mettere ogni formina nello stampo per muffin, bucherellarlo con la forchetta e metterlo nel forno per 15′. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

Infine versare crema.

Lavare le fragole immergendole nell’acqua, scuotendole e togliendo il ciuffo verde. Tagliarle a fettine ed inserirle nella crema.

Conservare in frigorifero fino al momento di servirli.

Ingredienti e dosi crema

  • Tuorli: 4
  • Zucchero: 120 g
  • Farina bianca 00: 80 g
  • Vanillina: 1 bustina
  • Sale: 1 pizzico
  • Latte: 500 ml
  • Limone: 1

Ingredienti e dosi pasta frolla

  • Farina bianca 00: 350 g
  • Uova: 3
  • Zucchero: 130 g
  • Burro: 150 g
  • Limone: 1
  • Sale: 1 pizzico
  • Fragole: 400 g

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