La torta cheesecake alle fragole con ricotta è un dolce goloso che non necessita di cottura. Ha una base biscottata ricoperta di fragole freschee una crema dolce a base di ricotta. Ideale a merenda, per un buffet ed una cena tra amici.

Porzioni: 8

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di riposo: 5 ore

Tempo di cottura: 3 minuti

Difficoltà: facile

Servire freddo

Procedimento e cottura

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare le fragole immergendole nell’acqua, scuotendole e togliendo il ciuffo verde. Tagliarle a fettine.

Frullare i biscotti con lo zucchero di canna e versarli in una ciotola.

Fondere il burro senza farlo bollire e versarlo sui biscotti, mescolando uniformemente.

Rivestire un bel piatto da portata con i biscotti sul fondo e sulle pareti, schiacciando il più possibile con il dorso del cucchiaio. Riporre in frigorifero per un’ora.

Nel frattempo fare ammorbidire la gelatina in poca acqua fredda per 10′, strizzarla e farla sciogliere in 6 cucchiai di acqua calda.

Mescolare la ricotta con lo zucchero in modo da ottenere un composto soffice e morbido. Aggungere la gelatina e mescolare bene.

Coprire il fondo dei biscotti con metà fragole. Versare sopra la crema e lasciare riposare in frigorifero per 4 ore.

Decorare la torta con le altre fragole e riporre in frigorifero fino al momento di servire.

Ingredienti e dosi

  • Biscotti secchi: 400 g
  • Burro: 200 g
  • Zucchero di canna: 4 cucchiai
  • Ricotta: 750 g
  • Zucchero: 200 g
  • Gelatina in fogli: 20 g
  • Fragole: 500 g

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