Porzioni: 2

Tempo di preparazione:
15 minuti

Tempo di riposo:
3 ore

Tempo di cottura:
25 minuti

Difficoltà: facile

Servire freddo

Procedimento:

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Preparare le farine a fontana e al centro porre il lievito precedentemente sciolto nell’acqua ed il sale. Aggiungere l’acqua.

Impastare tutto per ottenere una palla di consistenza simile al pane, ma più appiccicosa. Ricoprire con molta farina.

Lasciare riposare in una terrina avvolta con una copertina di lana per un’ora, e finchè non raddoppia il suo volume.

Riprendere l’impasto, dividerlo in 2 e lavorarlo con le mani qualche minuto per poi lasciarlo riposare nel forno spento per 30′. Ricoprire con molta farina.

Ricoprire una teglia rivestita di carta forno con le 2 ciabatte che vanno allungate con le mani il più possibile, e lasciare riposare nel forno spento per 90′. Ricoprire con molta farina.

 

Cottura: 

Accendere il forno a 220°.

Infornare e cuocere per 15′. Abbassare la temperatura a 200° e proseguire la cottura per altri 10′  fino a che non si forma la crosta croccante. Lasciare raffreddare.

Ingredienti e dosi

  • Farina 00: 200 g
  • Farina manitoba: 300 g
  • Lievito di birra: 1 panetto
  • Sale: 15 g
  • Acqua tiepida: 300 ml

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