Ciambelle di zucca ripiene di Nutella: la ricetta golosa delle ciambelle di zucca fritte. Ideali a merenda, per un buffet ed una cena tra amici. I segreti per una preparazione di sicuro successo.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di riposo: 2 ore

Tempo di cottura: 75 minuti

Difficoltà: media

Servire caldo

Consigli per la frittura

E’ consigliabile l’olio di semi di arachide perchè il suo sapore non prevale sul cibo che friggiamo.

La quantità di olio deve essere tale da ricoprire gli alimenti da friggere. Poco olio rende la frittura più unta.

La quantità di cibo da friggere di volta in volta non deve mai essere eccessiva e sovrapporsi per evitare che si attacchi e che raffreddi eccessivamente l’olio ritardando i tempi di cottura e rendendo più unta la frittura.

Devono formarsi tante bollicine attorno ai cibi in padella mentre friggono e, quando diminuiscono notevolmente, scolare la frittura.

Non salare mai prima che la carta assorba l’unto della frittura.

Non coprire mai la frittura prima di servirla per non compromettere la croccantezza.

Procedimento e cottura

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare la zucca sotto l’acqua corrente per eliminare il terreno. Con un coltello rimuovere il picciolo in alto della zucca e tagliarla a metà verticalmente dal picciolo fino alla base. Rimuovere la parte fibrosa ed i semi. Eliminare la corteccia e tagliarla a fette medie.

Accendere il forno a 180°.

Disporre tutte le fettie di zucca su una piastra nera ricoperta di carta forno ed infornare per circa 20′ rigirandole a metà cottura. Lasciare raffreddare.

Lavare il limone sotto l’acqua corrente e grattugiare la scorza gialla stando attenti a non grattugiare la parte bianca.

In una zuppiera sbattere l’ uovo con lo zucchero e, quando compaiono le bolle, unire il burro, la scorza del limone e la zucca.

Preparare   la   farina   a   fontana   e   al   centro   porre   il  lievito precedentemente sciolto nel latte tiepido, il composto di uova ed il sale.

Impastare tutto per ottenere una palla morbida ed elastica.

Lasciare riposare in una terrina avvolta con una copertina di lana per due ore.

Stendere l’impasto e ritagliare le forme con un bicchiere.

Creare i buchi centrali con le formine più piccole.

Lasciare riposare ancora 30′.

Cottura

Scaldare l’olio in una padella.

Prendere delicatamente le ciambelle ormai cresciute, quindi friggerle in olio bollente.

Quando le ciambelle saranno gonfie e dorate, scolarle e metterle ad asciugare su carta da frittura.

Farcirle con la Nutella con una siringa con beccuccio lungo. Farle rotolare nello zucchero semolato.

Adagiare le ciambelle su un piatto di portata.

Ingredienti e dosi

  • Farina 00: 500 g
  • Zucca: 400 g
  • Uovo: 1
  • Zucchero: 100 g
  • Burro: 80 g
  • Latte intero: 130 g
  • Limone: 1
  • Lievito di birra:  1 panetto
  • Sale: 1 cucchiaino
  • Olio per friggere: 1 litro
  • Zucchero per guarnire: Quanto basta

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