Ciambelle fritte: la ricetta golosa con i segreti per una preparazione di sicuro successo. Sono buonissime!

Porzioni: 4

Tempo di preparazione:
10 minuti

Tempo di riposo:
2 ore

Tempo di cottura:
30 minuti

Difficoltà:
media

Servire caldo

Consigli per la frittura

E’ consigliabile l’olio di semi di arachide perchè il suo sapore non prevale sul cibo che friggiamo.

La quantità di olio deve essere tale da ricoprire gli alimenti da friggere. Poco olio rende la frittura più unta.

La quantità di cibo da friggere di volta in volta non deve mai essere eccessiva e sovrapporsi per evitare che si attacchi e che raffreddi eccessivamente l’olio ritardando i tempi di cottura e rendendo più unta la frittura.

Devono formarsi tante bollicine attorno ai cibi in padella mentre friggono e, quando diminuiscono notevolmente, scolare la frittura.

Non salare mai prima che la carta assorba l’unto della frittura.

Non coprire mai la frittura prima di servirla per non compromettere la croccantezza.

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sciacquare il limone sotto l’acqua corrente e grattugiare la scorza di limone.

In una zuppiera sbattere le uova con lo zucchero e, quando compaiono le bolle, aggiungere  il latte, la farina, il limone, il burro, il sale ed il lievito.

Impastare tutto per ottenere una palla morbida ed elastica.

Stendere l’impasto e ritagliare le forme con un bicchiere.

Creare i buchi centrali con le formine più piccole o con le mani.

Lasciare riposare le ciambelle per almeno 2 ore.

 

Cottura

Scaldare l’olio in una padella.

Prendere delicatamente le ciambelle, quindi friggerle in olio bollente.

Quando le ciambelle saranno gonfie e dorate, scolarle e metterle ad asciugare su carta da frittura.

Adagiare le ciambelle su un piatto di portata e servirle molto calde e  cosparse di zucchero.

Ingredienti e dosi

  • Farina 00: 400 g
  • Uova: 1 intero + 1 tuorlo
  • Latte parzialmente scremato: 130 g
  • Zucchero: 50 g
  • Burro: 50 g
  • Lievito di birra: 1
  • Limone: 1
  • Sale: 1 cucchiaino
  • Olio per friggere: 1 litro
  • Zucchero semolato: Quanto basta

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