Costate con funghi porcini: un classico secondo autunnale dal gustoso sapore dei funghi porcini. Molto semplice da preparare.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 40 minuti

Difficoltà: media

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice, e tritarlo possibilmente con la mezzaluna.

Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarle con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo e tritarla possibilmente con la mezzaluna.

Pulire i funghi con un coltellino eliminando la parte terminale del fungo ricoperta di terra. Pulire la testa dei funghi con l’acqua e poi strofinando con uno strofinaccio pulito. Tagliare a fettine sottili.

Lavare il prezzemolo, immergendolo nell’ acqua e scuotendolo. Tritarlo possibilmente con la mezzaluna.

Cospargere le costate di sale, pepe.

Cottura

In una padella far imbiondire l’aglio e la cipolla con l’olio ed il burro. Aggiungere i funghi e cuocere a fuoco basso per 20′. Salare, pepare ed aggiungere il prezzemolo.

In un’altra padella far rosolare le costate nell’olio 5′ per lato.

Unire  i funghi,  abbassare la fiamma e continuare la cottura per 5′.

Disporre la carne con i funghi in un piatto da portata e servire caldo.

Ingredienti e dosi

  • Aglio: 1 spicchio
  • Cipolla: 1
  • Burro: 60 g
  • Olio extra vergine di oliva: 160 g
  • Funghi porcini: 300 g
  • Sale e pepe: Quanto basta
  • Prezzemolo: 1 mazzetto
  • Costate di manzo o vitellino: 4

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