Le cozze aglio e olio sono una insalata di mare leggera. Facili da preparare e ottime in ogni occasione: un antipasto od un secondo stuzzicante e appetitoso. Un trionfo di profumo e sapore con un costo contenuto. Tipico del meridione d’Italia.
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di riposo:
Tempo di cottura:
10 minuti
Difficoltà: facile
Servire caldo
Procedimento
Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.
Raschiare e lavare le cozze sotto acqua fredda corrente con una paglietta da cucina, poi strappare via le barbette ed eliminare metà guscio.
Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice. Tritare l’aglio possibilmente con la mezzaluna.
Lavare il prezzemolo immergendolo nell’acqua e scuotendolo.
Cottura
Disporre le cozze in una padella e versare sopra l’olio, l’aglio ed un bicchiere di acqua. Cuocere a fuoco medio con il coperchio per 10′. Scolare, salare, pepare e servire caldo
Disporre le cozze in un piatto da portata e servire caldo.
Ingredienti e dosi
- Cozze: 1 kg
- Olio extra vergine di oliva: 60 g
- Aglio: 2 spicchi
- Prezzemolo: 1 ciuffo
- Sale e pepe: quanto basta