Cozze con i fagioli: un piatto tipico della cucina napoletana, molto apprezzato anche in Puglia. Le cozze con i fagioli cannellini rendono questo secondo molto sostanzioso.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura:
15 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice.

Lavare il prezzemolo immergendolo nell’acqua e scuotendolo.

Tritare l’aglio ed il prezzemolo possibilmente con la mezzaluna.

Sciacquare il peperoncino sotto l’acqua corrente e tagliarlo a fette.

Pulire, raschiare e togliere la barbetta che sporge tra le valve delle cozze. Lavarle bene in abbondante acqua.

Cottura

In un tegame far soffriggere l’aglio ed il prezzemolo nell’olio e, quando l’aglio è imbiondito, unire le cozze, coprire con il coperchio e proseguire la cottura per 5′. Mescolare le cozze ed aggiungere il vino. Cuocere a fuoco vivo finchè tutte le cozze si saranno aperte. Aggiungere i fagioli e proseguire la cottura per 5′. Eliminare le cozze eventualmente ancora chiuse e salare e pepare.  Estrarre le cozze dalle valve e mescolarle con i fagioli nel sughetto delle cozze nella pentola.

Disporre tutto in una zuppiera e servire caldo/freddo.

Ingredienti e dosi

  • Cozze: 2 kg
  • Fagioli cannellini lessati: 400 g
  • Aglio: 1 spicchio
  • Prezzemolo: Qualche ciuffo
  • Olio extra vergine di oliva: 80 g
  • Vino bianco secco:100 ml
  • Peperoncino: 1
  • Sale: quanto basta

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