Cozze fritte: un antipasto di pesce saporito e leggero, con un costo contenuto. E’ un trionfo di profumo e sapore e si preparano in pochi minuti.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo/freddo

Consigli per la frittura

E’ consigliabile l’olio di semi di arachide perchè il suo sapore non prevale sul cibo che friggiamo.
La quantità di olio deve essere tale da ricoprire gli alimenti da friggere. Poco olio rende la frittura più unta.
La quantità di cibo da friggere di volta in volta non deve mai essere eccessiva e sovrapporsi per evitare che si attacchi e che raffreddi eccessivamente l’olio ritardando i tempi di cottura e rendendo più unta la frittura.
Devono formarsi tante bollicine attorno ai cibi in padella mentre friggono e, quando diminuiscono notevolmente, scolare la frittura.
Non salare mai prima che la carta assorba l’unto della frittura.
Non coprire mai la frittura prima di servirla per non compromettere la croccantezza.

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.
Raschiare e lavare le cozze sotto acqua fredda corrente con una paglietta da cucina, poi strappare via le barbette.
Sistemarle in un tegame con coperchio e lasciarle aprire a fuoco lento. Eliminare le valve ed infarinare le cozze.
Sbattere le uova in un piatto.

Cottura

Scaldare l’olio in una padella. Passare le cozze infarinate nelle uova e friggerle. Quando saranno gonfie e dorate, scolarle e metterle ad asciugare su carta da frittura. Salare.

Ingredienti e dosi:

  • Cozze fresche: 1 kg
  • Farina: quanto basta
  • Uova: 3
  • Olio per friggere: 1 l
  • Sale: quanto basta

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