Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 20 minuti

Difficoltà: facile

Servire freddo

Procedimento e cottura

Spezzettare il cioccolato.

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In un tegame con acqua calda adagiare sopra un tegame più piccolo contenente il cioccolato e lasciare che il cioccolato si sciolga per circa dieci minuti a fiamma bassa a bagnomaria. Togliere il tegamino dell’acqua.

Riscaldare la panna senza farla bollire e versarla sul cioccolato. Mai fare il contrario: sempre la panna riscaldata sul cioccolato fuso, mescolando con una spatola fino a quando diventa tutto omogeneo.

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Lasciare raffreddare per 15′.

Con un frullatore ad immersione raggiungere una consistenza lucida e cremosa. Usare il frullatore solo nel momento dell’utilizzo, altrimenti riporre in frigorifero.

Le dosi della ganache per farcire assicurano una consistenza morbida, ideale per i macarons o per le torte.

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Le dosi della ganache per guarnire assicurano una consistenza più compatta, simile ad una glassa per facilitare le decorazioni.

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Ingredienti e dosi ganache per farcire

  • Cioccolato fondente: 150 g
  • Panna fresca da montare: 150 g

Ingredienti e dosi ganache per guarnire

  • Cioccolato fondente: 225 g
  • Panna fresca da montare: 75 g

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