Crostata ai frutti di bosco: un dolce fresco e goloso. Una base di pasta frolla, ripiena di crema chantilly e decorata con i frutti di bosco.

Porzioni: 8

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di riposo: 60 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Difficoltà: media

Servire freddo

Procedimento crema

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare il limone e grattugiare la scorza gialla stando attenti a non grattugiare la parte bianca.

In una zuppiera sbattere solo i tuorli delle uova con lo zucchero e, quando compaiono le bolle, unire la farina, il sale e la vanillina. Versare il composto in una casseruola ed aggiungere il latte e la scorza di limone.

Cottura crema

Accendere la fiamma molto bassa e mescolare sempre nello stesso verso con un mestolo di legno finchè si raddensa e bolle 5 minuti.

Lasciare raffreddare e mettere da parte.

Procedimento crostata

Lavare il limone e grattugiare la scorza gialla stando attenti a non grattugiare la parte bianca.

Preparare la farina a fontana e al centro porre 1 uovo intero e 2 tuorli, lo zucchero, il burro,  il limone ed il sale.

Lavorare l’impasto fino ad ottenere una palla soda e liscia.

Riporre la pasta frolla nella carta di alluminio alimentare e farla raffreddare in frigo per 1 ora.

Accendere il forno a 200°.

Stendere la pasta frolla con il matterello, su un piano infarinato, in modo da ottenere 1 disco sottile.

Imburrare uno stampo per crostate e far aderire la farina. Quindi mettere il disco, bucherellarlo con i rebbi della forchetta, eliminare la pasta in eccesso e far aderire bene i bordi. Adagiare sopra la carta forno e versare una manciata di ceci o fagioli secchi, per non far gonfiare l’impasto.

Cottura crostata

Infornare per  30′. Eliminare la carta forno ed i ceci e lasciare raffreddare. Adagiarla su un bel piatto da portata.

Nel frattempo montare la panna e versarla nella crema raffreddata, mescolando sempre dal basso verso l’alto.

Lavare i frutti di bosco (lamponi e more o altri a piacere) immergendoli nell’acqua in un largo colino e scolarli.

Riempire la crostata di crema e adagiare sopra i frutti di bosco con gusto e fantasia. Spolverare con lo zucchero a velo. Riporre in frigorifero fino al momento di servire.

Ingredienti e dosi crema

  • Tuorli: 4
  • Zucchero: 120 g
  • Farina bianca 00: 80 g
  • Vanillina: 1 bustina
  • Sale: 1 pizzico
  • Latte: 500 ml
  • Limone: 1
  • Panna fresca: 200 ml

Ingredienti e dosi pasta frolla

  • Farina bianca 00: 350 g
  • Uova: 3
  • Zucchero: 130 g
  • Burro: 150 g
  • Limone: 1
  • Sale: 1 pizzico
  • Frutti di bosco: 400 g
  • Zucchero a velo: Quanto basta

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