Crostata con crema al cioccolato è un dolce fresco e goloso, con una base di pasta frolla, ripiena di crema al ciocolato e decorata con le fragole

Porzioni: 8

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di riposo: 60 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Difficoltà: media

Servire freddo

Procedimento crema

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Spezzettare il cioccolato.

spezzettareilcioccolato

In un tegame con acqua calda adagiare sopra un tegame più piccolo contenente il cioccolato e lasciare che il cioccolato si sciolga per circa dieci minuti a fiamma bassa a bagnomaria aggiungendo un cucchiaio di acqua.

cioccolatobagnomaria

In una zuppiera sbattere solo la cioccolata con lo zucchero e unire la farina, ed il cacao. Versare il composto in una casseruola ed aggiungere il latte.

Cottura crema

Accendere la fiamma molto bassa e mescolare sempre nello stesso verso con un mestolo di legno finchè si raddensa e bolle 5 minuti.

Lasciare raffreddare e mettere da parte.

Procedimento crostata

Lavare il limone e grattugiare la scorza gialla stando attenti a non grattugiare la parte bianca.

Preparare la farina a fontana e al centro porre 1 uovo intero e 2 tuorli, lo zucchero, il burro,  il limone ed il sale.

Lavorare l’impasto fino ad ottenere una palla soda e liscia.

Riporre la pasta frolla nella carta di alluminio alimentare e farla raffreddare in frigo per 1 ora.

Accendere il forno a 200°.

Stendere la pasta frolla con il matterello, su un piano infarinato, in modo da ottenere 1 disco sottile.

Imburrare uno stampo per crostate e far aderire la farina. Quindi mettere il disco, bucherellarlo con i rebbi della forchetta, eliminare la pasta in eccesso e far aderire bene i bordi. Adagiare sopra la carta forno e versare una manciata di ceci o fagioli secchi, per non far gonfiare l’impasto.

Cottura crostata

Infornare per  30′. Eliminare la carta forno ed i ceci e lasciare raffreddare. Adagiarla su un bel piatto da portata.

Lavare le fragole immergendole nell’acqua, scuotendole e togliendo il ciuffo verde. Tagliarle a metà.

Riempire la crostata di crema e adagiare sopra le fragole con gusto e fantasia. Spolverare con lo zucchero a velo. Riporre in frigorifero fino al momento di servire.

Ingredienti e dosi crema

  • Cioccolato fondente: 50 g
  • Cacao amaro: 50 g
  • Zucchero: 150 g
  • Farina bianca 00: 80 g
  • Latte: 500 ml

Ingredienti e dosi pasta frolla

  • Farina bianca 00: 350 g
  • Uova: 3
  • Zucchero: 130 g
  • Burro: 150 g
  • Limone: 1
  • Sale: 1 pizzico
  • Fragole: 200 g
  • Zucchero a velo: Quanto basta

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