La crostata dolce di zucca è un dolce che si prepara con una base di pasta frolla ripiena di una crema alla zucca insaporita dalla cannella, e decorata con la panna. E’ il dolce tipico di Hallowen!

Porzioni: 8

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo: 60 minuti

Tempo di cottura: 80 minuti

Difficoltà: facile

Servire freddo

Procedimento ripieno

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Accendere il forno a 180°.

Sciacquare la zucca con dell’acqua fresca.

Rimuovere il picciolo in alto della zucca e tagliarla a metà, con un coltello, verticalmente dal picciolo fino alla base. Rimuovere la parte fibrosa ed i semi. Eliminare la corteccia e tagliare a fette da disporre sulla placca da forno rivestita di carta da forno. Lasciare cuocere per 30′ finchè la forchetta non penetri facilmente nella polpa. Ridurla in purea e lasciare raffreddare solo 10′.

In una terrina mescolare le uova con lo zucchero e, quando compaiono le bolle, aggiungere la panna, la cannella ed il purea di zucca.

Tritare grossolanamente 3 nocciole.

Montare la panna fresca e conservare in frigorifero.

Procedimento crostata

Lavare il limone e grattugiare la scorza gialla stando attenti a non grattugiare la parte bianca.

Preparare la farina a fontana e al centro porre 1 uovo intero e 2 tuorli, lo zucchero, il burro,  il limone ed il sale.

Lavorare l’impasto fino ad ottenere una palla soda e liscia.

Riporre la pasta frolla nella carta di alluminio alimentare e farla raffreddare in frigo per 1 ora.

Accendere il forno a 180°.

Stendere la pasta frolla con il matterello, su un piano infarinato, in modo da ottenere 1 disco sottile.

Imburrare uno stampo per crostate e far aderire la farina. Quindi mettere il disco, bucherellarlo con i rebbi della forchetta, eliminare la pasta in eccesso e far aderire bene i bordi.  Versare la crema di zucca.

Cottura crostata

Cuocere a 180° per 20′ e a 160° per 30′. Lasciare raffreddare e decorare con la panna e le nocciole con gusto e fantasia.

Ingredienti e dosi ripieno

  • Uova: 4
  • Zucchero di canna: 130 g
  • Zucca: 500 g
  • Panna fresca: 150 ml
  • Cannella: 2 cucchiaini

Ingredienti e dosi pasta frolla

  • Farina bianca 00: 350 g
  • Uova: 3
  • Zucchero: 130 g
  • Burro: 150 g
  • Limone: 1
  • Sale: 1 pizzico
  • Panna fresca: 150 ml
  • Nocciole sgusciate: 6

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