crostini ai frutti di mare si preparano con le cozze, le seppie, i cannolicchi, i gamberi ed i moscardini.  Sono tipici della tradizione toscana. Ideali per un buffet o una cena, o come antipasto natalizio. Una salsa invitante e saporita a base di frutti di mare è perfetta per comporre dei deliziosi crostini.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Difficoltà: facile

Servire freddo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.
Pulire, raschiare e togliere la barbetta che sporge tra le valve delle cozze. Lavarle bene in abbondante acqua.
Lavare le seppie e tagliarle a cubotti di circa 2 cm.
Spazzolare e lavare accuratamente i cannolicchi. Metterli a bagno in abbondante acqua tiepida leggermente salata e lasciarli stare così per circa 2 ore.
Staccare le teste e sgusciare i gamberi.
Lavare i moscardini con acqua fredda ed eliminare gli occhi e le interiora nel sacco. Tagliare a pezzi.
Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice.
Lavare il prezzemolo e la nepitella immergendoli nell’acqua e scuotendoli.
Tritare l’aglio,il prezzemolo e la nepitella possibilmente con la mezzaluna.
Sciacquare il limone sotto l’acqua corrente.

Cottura

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla. Calare i moscardini e le seppie facendoli cuocere per 15′. Scolare e lasciare raffreddare. Nella stessa acqua far bollire per 5′ i gamberi ed i cannolicchi. Scolare e lasciare raffreddare. Estrarre i cannolicchi dal guscio.
In una pentola versare le cozze, coprirle e lasciarle cuocere con il coperchio per 5′ finchè saranno tutte aperte. Togliere le cozze dalla pentola, eliminando quelle che non si saranno aperte. Estrarre le cozze ed eliminare le valve.
Tagliare a pezzi i moscardini, le seppie ed i gamberi. Unirli alle cozze ed ai cannolicchi e condirli con l’olio, l’aglio,il prezzemolo e la nepitella, il sale ed il pepe.
Abbrustolire le fette di pane su una piastra nera riscaldata.

Versare il condimento sulle fette di pane e disporle su un piatto di portata.

Ingredienti e dosi:

  • Cozze: 200 g
  • Seppie: 200 g
  • Cannolicchi: 200 g
  • Gamberi: 200 g
  • Moscardini: 200 g
  • Aglio: 1 spicchio
  • Prezzemolo: qualche ciuffo
  • Nepitelle: qualche ciuffo
  • Limoni: 1
  • Sale e pepe: quanto basta
  • Olio extra vergine di oliva: 100 ml
  • Pane casereccio: 8 fette
  • Sale e pepe: quanto basta

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