crostini di ombrina con funghi porcini si preparano con i filetti di ombrina ed il contorno dei funghi porcini. Sono tipici della tradizione toscana. Ideali per un buffet o una cena, o come  antipasto natalizio. Una salsa invitante e saporita a base di ombrina e funghi porcini è perfetta per comporre dei deliziosi crostini.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.
Tritare grossolanamente l’ombrina.
Pulire i funghi con un coltellino eliminando la parte terminale del fungo ricoperta di terra. Pulire la testa dei funghi con l’acqua e poi strofinando con uno strofinaccio pulito. Tagliare a pezzetti.
Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarle con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo e tritarla possibilmente con la mezzaluna.
Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice, e tritarne uno solamente possibilmente con la mezzaluna. Lavare i pomodorini, togliere la parte verde e tagliarli a metà.

Cottura

In una padella far imbiondire l’aglio e metà cipolla con l’olio. Aggiungere i funghi e l’ombrina. Irrorare con il vino bianco e cuocere a fuoco basso per 20′ senza coperchio facendo sfumare il vino. Salare e pepare.
Abbrustolire le fette di pane su una piastra nera riscaldata e strofinarle con l’aglio intero.

Disporre il condimento sulle fette di pane e disporre i crostini su un piatto di portata. Servire caldo.

Ingredienti e dosi:

  • Filetti ombrina: 400 g
  • Funghi porcini: 400 g
  • Cipolla: 2
  • Aglio: 2 spicchi
  • Pomodorini: 100 g
  • Olio extra vergine di oliva: 8 cucchiai
  • Vino bianco: 100 ml
  • Pane casereccio: 8 fette
  • Sale e pepe: quanto basta

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