crostini di polipetti con melanzane alla fiorentina si preparano con i polpi ed il contorno di melanzane e pomodori. Sono piccanti e fanno parte della tradizione toscana. Ideali per un buffet o una cena, o come antipasto natalizio. Una salsa invitante e saporita a base di polipetti e melanzane è perfetta per comporre dei deliziosi crostini.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 60 minuti

Difficoltà: facile

Servire freddo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.
Lavare il polpo con acqua fredda ed eliminare gli occhi e le interiora nel sacco. Tagliare a pezzi.
Lavare le melanzane e rimuovere il picciolo e l’altra estremità. Tagliarle a cubetti.
Lavare i pomodorini, togliere la parte verde e tagliarli a metà.
Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice.
Lavare il prezzemolo immergendolo nell’acqua e scuotendolo.
Tritare solo 2 spicchi di aglio con il prezzemolo.

Cottura

Far soffriggere in un tegame l’aglio ed il prezzemolo per 5′ per farlo imbiondire. Unire le melanzane proseguendo la cottura per 15′, aggiungendo l’acqua se necessario. Aggiungere i pomodorini, i polpi, il peperoncino, il sale ed il pepe lasciando cuocere per 30′.
Abbrustolire le fette di pane su una piastra nera riscaldata e sfregarle con i 2 spicchi di aglio.

Versre il condimento sulle fette di pane e disporle su un piatto di portata.

Ingredienti e dosi:

  • Polpi: 400 g
  • Melanzane: 2
  • Pomodorini: 2
  • Aglio: 4 spicchi
  • Prezzemolo: 1 ciuffo
  • Peperoncino piccante: quanto basta
  • Olio extra vergine di oliva: 100 ml
  • Sale e pepe: quanto basta
  • Pane casereccio: 8 fette

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