Fagioli azuki con i piselli: un contorno sano, nutriente, energetico e gustoso. I fagioli sono ricchi di fibre, proteine, sali minerali e vitamine. I piselli sono antiossidantidiuretici, ricchi di sali minerali (potassio) e vitamine (A,B,C).

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo/freddo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo. Tritarla possibilmente con la mezzaluna.

Lavare i piselli e metterli in una pentola.

Aggiungere nella pentola la cipolla, l’olio, il sale, ed un bicchiere di acqua.

Cottura

Cuocere i piselli con il coperchio a fuoco basso per circa 20′.

In una capace pentola far bollire 2 litri di acqua con i fagioli per un’ora e mezza a fiamma bassa. Scolare.

Unire i fagioli ai piselli e proseguire la cottura per almeno 10′.

Disporre tutto in una zuppiera e servire caldo o freddo.

Ingredienti e dosi

  • Fagioli azuki secchi ammollati per tutta la notte precedente: 250 g
  • Piselli sgranati: 250 g
  • Cipolla: 1
  • Olio extra vergine di oliva: 40 g
  • Sale: quanto basta

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