Fagiolini al sugo: un contorno saporito e semplice da preparare. I fagiolini sono ricchi di fibra alimentare, vitamina A e beta carotene. Sono antiossidanti e contribuiscono a ridurre il colesterolo nel sangue.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 50 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo/freddo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Pulire i fagiolini tagliando le due estremità e sciacquando con dell’acqua fresca.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice, e tritarlo.

Lavare le foglie di basilico in acqua fredda e lasciar asciugare su uno strofinaccio.

Passare i pomodori pelati con il passaverdure.

Cottura

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

Lessare i fagiolini per 30′. Scolare.

In un tegame far soffriggere nell’olio l’aglio e, quando è imbiondito, aggiungere i pelati passati, salare e proseguire la cottura per 15′. Aggiungere il basilico e cuocere ancora 2′.

Condire i fagiolini con il sugo.

Disporre tutto in una zuppiera e servire caldo o freddo.

Ingredienti e dosi

  • Fagiolini: 500 g
  • Aglio: 1 spicchio
  • Olio extra vergine di oliva: 4 cucchai
  • Pomodori pelati: 300 g
  • Basilico: 8 foglie
  • Sale: Quanto basta

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