Fagiolini con lo speck: rappresentano un antipasto, un aperitivo o un contorno stuzzicante ed appetitoso. I fagiolini sono ricchi di fibra alimentare, vitamina A e beta carotene. Sono antiossidanti e contribuiscono a ridurre il colesterolo nel sangue.
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di riposo:
Tempo di cottura: 55 minuti
Difficoltà: facile
Servire caldo/freddo
Procedimento
Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.
Pulire i fagiolini tagliando le due estremità e sciacquando con dell’acqua fresca.
Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice, e tritarlo.
Cottura
In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.
Lessare i fagiolini per 30′. Scolare.
In un tegame far soffriggere nell’olio l’aglio e, quando è imbiondito, aggiungere i fagiolini, salare e proseguire la cottura per 2′. Lasciare raffreddare qualche minuto.
Avvolgere 10 fagiolini con una fetta di speck e proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti.
Rosolare nuovamente per 5′ nel tegame per far diventare croccante lo speck.
Disporre tutto in una zuppiera e servire caldo o freddo.
Ingredienti e dosi
- Fagiolini: 500 g
- Aglio: 1 spicchio
- Olio extra vergine di oliva: 4 cucchai
- Speck: 14 fette
- Sale: Quanto basta
