Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 60 min.

Difficoltà: facile

Servire caldo/freddo

Consigli per la frittura

E’ consigliabile l’olio di semi di arachide perchè il suo sapore non prevale sul cibo che friggiamo.

La quantità di olio deve essere tale da ricoprire gli alimenti da friggere. Poco olio rende la frittura più unta.

La quantità di cibo da friggere di volta in volta non deve mai essere eccessiva e sovrapporsi per evitare che si attacchi e che raffreddi eccessivamente l’olio ritardando i tempi di cottura e rendendo più unta la frittura.

Devono formarsi tante bollicine attorno ai cibi in padella mentre friggono e, quando diminuiscono notevolmente, scolare la frittura.

Non salare mai prima che la carta assorba l’unto della frittura.

Non coprire mai la frittura prima di servirla per non compromettere la croccantezza.

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Pulire i fagiolini tagliando le due estremità e sciacquando con dell’acqua fresca.

Sbattere le uova energicamente con la forchetta.

Cottura

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

Lessare i fagiolini per 30′ e scolare.

Passare i fagiolini nelle uova e poi nel pangrattato.

Scaldare l’olio in una padella.

Friggere i fagiolini e quando si dorano, toglierli dalla padella e metterli ad asciugare su carta da frittura.

Adagiare i fagiolini su un piatto di portata e servirli caldi o freddi leggermente cosparsi di sale.

Ingredienti e dosi

  • Fagiolini: 500 g
  • Uova: 2
  • Pangrattato: Quanto basta
  • Olio per friggere: 1 litro
  • Sale: Quanto basta

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