Fave cacio e pepe: un contorno sostanzioso e gustoso. Le fave sono legumi ricostituenti, ricchi di proteine, sali minerali e vitamine (B,E).

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 15 minuti

Difficoltà: media

Servire

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sgusciare e lavare le fave sotto l’acqua corrente eliminando la pellicina esterna.

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

Lessare le fave per 5′.

In una terrina mescolare metà pecorino con 6 cucchiai di acqua di cottura delle fave, fin a formare una cremina, aggiungendo acqua se necessario.

Versare le fave nel condimento e mescolare. Aggiungere il pepe e l’altra metà del pecorino.

Disporre tutto in una zuppiera e servire caldo.

Ingredienti e dosi

  • Fave: 500 g
  • Sale e pepe: Quanto basta
  • Pecorino grattugiato: 200 g

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