Le fette al latte con glassa di cioccolato sono merendine gustosissime preparate con un tortino al cacao ed il ripieno di crema al latte, ricoperte di glassa al cioccolato. Sono buonissime e gustose come quelle confezionate, ma più genuine e senza conservanti.

Porzioni: 8

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 45 minuti

Difficoltà: media

Servire freddo

Procedimento e cottura crema

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Versare il latte in una casseruola ed aggiungere lo zucchero, la  vanillina, il miele e la farina.

Accendere la fiamma molto bassa e mescolare sempre nello stesso verso con un mestolo di legno finchè si raddensa e bolle 5 minuti.

Lasciare raffreddare e mettere da parte.

Nel frattempo montare la panna e versarla nella crema raffreddata, mescolando sempre dal basso verso l’alto.

Procedimento e cottura tortino

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Accendere il forno a 160°.

Sbattere le chiare delle uova.

In una zuppiera sbattere i tuorli con lo zucchero e, quando compaiono le bolle, unire la farina, il cacao, il burro, il latte, la vanillina ed il lievito. Aggiungere le chiare montate a neve mescolando dal basso verso l’alto con un mestolo di legno.

Imburrare la tortiera e far aderire la farina.

Versare dentro la tortiera il composto.

Cuocere per 20′ finchè lo stecchino inserito non risulti asciutto.

Dividere in due parti uguali il tortino da sistemare su carta da forno pulita.

Spalmare la crema su tutta la superficie e ricoprire con l’altra metà del biscotto.

Ritagliare dei rettangoli per creare le fette al latte.

Spezzettare il cioccolato.

In un tegame con acqua calda adagiare sopra un tegame più piccolo contenente il cioccolato e dil burro, e lasciare che il cioccolato ed il burro si sciolgano per circa dieci minuti a fiamma bassa a bagnomaria aggiungendo un cucchiaio di acqua.

Ricoprire le fette al latte con la glassa e riporre in frigorifero fino al momento di servire.

Ingredienti e dosi tortino

  • Uova: 4
  • Zucchero: 200 g
  • Farina: 200 g
  • Cacao amaro: 50 g
  • Burro: 125 g
  • Latte: 200 ml
  • Vanillina: 1 bustina
  • Lievito per dolci: 1 bustina

Ingredienti e dosi crema

  • Latte intero: 400 ml
  • Zucchero: 100 g
  • Farina: 40 g
  • Vanillina: 1 bustina
  • Miele di acacia: 10 g
  • Panna fresca da montare: 250 ml

Ingredienti e dosi glassa

  • Cioccolato fondente: 150 g
  • Burro: 150 g

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