Fettuccine con i fiori di zucchina: sono un saporito primo piatto, nutriente e colorato. Lo zafferano rende questo piatto molto particolare

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 40 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Sciacquare i fiori di zucchina sotto l’acqua corrente e tagliarli a fettine.

Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo e tritarla.

Lavare il prezzemolo, immergendolo nell’ acqua e scuotendolo. Tritare.

Tagliare la fetta di prosciutto cotto a julienne.

Cottura

In una capace pentola far bollire l’acqua per la pasta e dopo salarla.

In un tegame far soffriggere la cipolla ed il prezzemolo nell’olio e, quando la cipolla è imbiondita aggiungere i fiori di zucchina e continuare la cottura per 10’. Unire il prosciutto cotto, lo zafferano e prolungare la cottura a fuoco basso per  10’. Salare e pepare. Amalgamare a fuoco spento i tuorli.

Cuocere la pasta e scolarla al dente.

Versare la pasta nel tegame e far insaporire almeno 5’.

Disporre tutto in una zuppiera e servire caldo. Condire con il formaggio.

ingredienti e dosi

  • Fiori di zucchina: 16
  • Cipolla: 1
  • Prezzemolo: 1 mazzetto
  • Prosciutto cotto: 1 fetta
  • Zafferano: 1 bustina
  • Tuorli: 3
  • Olio extra vergine di oliva: 120 g
  • Sale e pepe: quanto basta
  • Fettuccine: 320 g
  • Formaggio Pecorino grattugiato: quanto basta

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