Le fettuccine con polpi e carciofi rappresentano un saporito primo piatto al profumo di mare e terra. I polpi ed i carciofi si insaporiscono nel soffritto di aglio e prezzemolo, con il profumo del vino. I carciofi sono antiossidantidisintossicanti e diuretici, ricchi di calcio, ferro, fibre, magnesio, potassio e vitamine.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di riposo: .

Tempo di cottura: 60 min.

Difficoltà: facile

Servire tiepido

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare il polpo con acqua fredda ed eliminare gli occhi e le interiora nel sacco. Tagliarlo a pezzi.

Preparare i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliando tutte le punte  per eliminare le spine. Tagliare i gambi fino a tre cm dal carciofo. Mettere i carciofi man mano che si puliscono in una ciotola con acqua e limone per non farli oscurire. Tagliare a spicchi.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice.

Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo.

Lavare il prezzemolo immergendolo nell’acqua e scuotendolo.

Tritare la cipolla, l’aglio ed il prezzemolo possibilmente con la mezzaluna.

Cottura

In un tegame far soffriggere l’aglio ed il prezzemolo nell’olio e, quando tutto è imbiondito aggiungere il polpo continuando la cottura per altri 10′.

Salare, continuare a cuocere per 5′, e bagnare con il vino, aggiungere i carciofi proseguendo la cottura per circa 30′, aggiungendo l’acqua se occorre.

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla. Versare le fettuccine e scolarle al dente. Farle insaporire nel tegame con il sugo per 1′.

Disporre tutto in una zuppiera e servire caldo.

Ingredienti e dosi

  • Polpo: 800 g
  • Carciofi: 10
  • Aglio: 1 spicchio
  • Prezzemolo: 1 ciuffo
  • Vino bianco: 200 ml
  • Olio d’oliva: 80 g
  • Fettuccine: 320 g
  • Sale: quanto basta

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