Fettuccine con polpi e carciofi

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Lavare il polpo con acqua fredda ed eliminare gli occhi e le interiora nel sacco. Tagliarlo a pezzi.

Preparare i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliando tutte le punte  per eliminare le spine. Tagliare i gambi fino a tre cm dal carciofo. Mettere i carciofi man mano che si puliscono in una ciotola con acqua e limone per non farli oscurire. Tagliare a spicchi.

Sbucciare l’aglio togliendo con un coltello tutta la pellicina esterna, partendo dalla radice.

Sbucciare la cipolla con un coltellino, eliminando le due estremità e lo strato più esterno, e sciacquarla con dell’acqua fresca. Tagliarla a metà nel lato più lungo.

Lavare il prezzemolo immergendolo nell’acqua e scuotendolo.

Tritare la cipolla, l’aglio ed il prezzemolo possibilmente con la mezzaluna.

Cottura

In un tegame far soffriggere l’aglio ed il prezzemolo nell’olio e, quando tutto è imbiondito aggiungere il polpo continuando la cottura per altri 10′.

Salare, continuare a cuocere per 5′, e bagnare con il vino, aggiungere i carciofi proseguendo la cottura per circa 30′, aggiungendo l’acqua se occorre.

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla. Versare le fettuccine e scolarle al dente. Farle insaporire nel tegame con il sugo per 1′.

Disporre tutto in una zuppiera e servire caldo.