Focaccia al salame: a pranzo, a cena, a merenda, per ritrovarsi con gli amici, per uno spuntino informale così come per una cena in famiglia….una focaccia così piace a tutti e non stanca mai.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione:
10 minuti

Tempo di riposo:
60 minuti

Tempo di cottura:
45 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Far bollire l’acqua.

Lessare le patate con la buccia per almeno 30′ finchè una forchetta non riesce ad affondare la sua polpa.

Scolare le patate, spellarle  e schiacciarle con lo schiacciapatate.

Preparare le farine a fontana e al centro porre il lievito precedentemente sciolto nell’acqua  tiepida, le patate lessate e schiacciate con lo schiacciapatate, l’acqua, l’olio, il sale e lo zucchero.

 

 

Impastare tutto per ottenere una palla di consistenza simile al pane.

Lasciare riposare in una terrina avvolta con una copertina di lana per un’ora.

Mettere 3 cucchiai di olio in una teglia da forno e trasferirvi il composto schiacciando con le mani e accomodandola alla teglia.
Distribuire sulla focaccia stesa il restante olio (circa 3 cucchiai) ed il sale.
Condirla con i pomodori pelati schiacciati nella focaccia ed il salame.
Lasciare riposare nella teglia ricoperta di carta di alluminio e da una copertina di lana per almeno 1 ora.
Dopo 30′ accendere il forno a 200°

Cottura

Infornare per almeno 30′ finché non diventa croccante in superficie.

Tagliare la focaccia a quadrati di circa 7 cm di lato ed adagiarla su un piatto di portata.

Ingredienti e dosi

  • Farina 00: 250 g
  • Farina di semola rimacinata: 250 g
  • Patate: 150 g
  • Olio extra vergine di oliva: 50 g
  • Lievito di birra: 1 panetto
  • Sale: 1 cucchiaino
  • Zucchero: 1 cucchiaino
  • Acqua tiepida: 300 ml
  • Salame: 300 g
  • Pomodori pelati a cubetti: 300 g

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