Frittata di asparagi: è un secondo appetitoso e semplice da preparare, completo del contorno di asparagi.  Può essere servita anche come antipasto se tagliata a dadini.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo:

Tempo di cottura: 50 minuti

Difficoltà: facile

Servire caldo

Procedimento

Lavarsi bene le mani con acqua calda e sapone.

Pulire gli asparagi tagliando la parte finale più dura e sciacquando con dell’acqua fresca.

Sbattere le uova aggiungendo il formaggio.

Cottura

In una capace pentola far bollire l’acqua e dopo salarla.

Versare gli asparagi e lessarli per 30 minuti. Scolarli e farli raffreddare qualche minuto nello scolapasta per far sgocciolare un po’ di acqua residua. Tagliare a rondelline,

Mescolare gli asparagi con le uova.

In una padella riscaldare l’olio e versare le uova.

Far cuocere 5′ per lato

Disporre la frittata in un piatto da portata e servire caldo o freddo.

Ingredienti e dosi

  • Asparagi: 400 g
  • Uova: 6
  • Olio extra vergine di oliva: 60 g
  • Sale: quanto basta

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